5 quán cháo lòng nổi tiếng và cách nấu cháo lòng tại nhà

Cháo lòng là một món ăn vô cùng hấp dẫn và phổ biến trên đường phố Sài Gòn. Bài viết này Inox Kiệt Phát sẽ chỉ cho bạn những địa điểm bán cháo lòng ngon và nổi tiếng nhất định bạn phải thử khi ghé thăm Sài Gòn. Không những thế dưới đây chúng tôi cũng chia sẻ đến bạn đọc cách để tự tay nấu một nồi cháo lòng ngon đúng vị để có thể tự nấu tại nhà đổi món cho cho bữa cơm gia đình. Cùng đọc thêm ở bài viết này nhé!

5 quán cháo lòng ngon ngất ngây tại TP.HCM mà bạn không nên bỏ qua

Nếu là tín đồ của món cháo lòng chắc hẳn bạn không thể bỏ qua các địa chỉ bán cháo lòng ngon nhất Sài Gòn dưới đây!

Cháo Lòng 170B Võ Thị Sáu

• Quán ăn chất lượng: 3.9/5 ( theo đánh giá từ Google map)
• Địa chỉ: 170B Võ Thị Sáu, phường 8, Q.3, TP.HCM
• Giá thành: 40.000 – 66.000 VNĐ
• Giờ mở cửa: 11h00 – 22h30 tất cả các ngày
• Giao hàng: Có
• Ưu điểm: Đồ ăn được chế biến sạch sẽ, lòng ngon không bị đắng, đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Nhược điểm: Giá khá cao.

Điểm đặc biệt của quán cháo này phần lòng ngon xuất sắc, trắng nõn, béo giòn nhưng không hề dai, ăn kèm nước mắm cay từ ớt và gừng thì không có gì để che. Quán cháo này thường khá đông vào buổi tối nên bạn lưu ý đến sớm để tránh chờ lâu.

Cháo Lòng 153 Minh Khai

• Địa chỉ: 153/6 Nguyễn Thị Minh Khai, quận 1, TP.HCM
• Giá: 30.000 – 110.000 VNĐ
• Giờ mở cửa: 14h00 – 22h00
• Giao hàng: Có
• Ưu điểm: Không gian rộng rãi, có giữ xe miễn phí
• Nhược điểm: Ít bàn ghế

Cháo ở đây khá đặc và ngậy, mang hương vị béo ngậy đặc trưng, Phần tiết luộc dễ ăn, rất mềm, thơm không có mùi.

Cháo Lòng 144 Phan Đăng Lưu

• Quán ăn chất lượng: 4.⅕ theo Google
• Địa chỉ: 144 Phan Đăng Lưu, quận Phú Nhuận, TP.HCM
• Giá: 11.000 – 38.000VNĐ
  
• Giờ mở cửa: 13h30 – 1h00 (hôm sau)
• Giao hàng: Có (Now)
• Ưu điểm: Quán nhiều chỗ ngồi. Phục vụ nhanh chóng.
• Nhược điểm: khá đông khách, nên thường có sai sót khi order

Quán cháo lòng Phan Đăng Lưu này rất đông khách về đêm, cháo được nấu nóng hỏi, hương vị cay nồng từ gừng tiêu, nhân luôn đầy úp đủ no.

Cháo Tiều Cô Út

• Quán ăn chất lượng: 3.9/5  theo Google
• Địa chỉ: 51/33 Cao Thắng, quận 3, TP.HCM
• Giá thành: 22.000 – 77.000 VNĐ
• Giờ mở cửa: 15h30 – 22h00
• Giao hàng: Có
• Ưu điểm: Chủ quán niềm nở, thân thiện, phục vụ nhanh
• Nhược điểm: giá khá cao và đồ ăn hơi ít

Dù giá ở đây khá cao nhưng phần lòng và dồi vô cùng chất lượng, hương vị béo ngậy, giòn sần sật. Vị cháo rất đậm đà. Bên cạnh đó, quán còn có bánh quẩy ăn kèm cháo cực ngon, xứng đáng ”đồng tiền bát gạo”.

Cháo 374

• Quán ăn chất lượng: 3.8/5 theo Google
• Địa chỉ: 374 Lê Văn Sỹ, quận Tân Bình, TP.HCM
• Giá thành: 15.000 – 280.000 VNĐ
• Giờ mở cửa: 6h00 – 22h00
• Facebook: CHÁO LÒNG 374
• Giao hàng: Có
• Ưu điểm: quán rộng, sạch sẽ
• Nhược điểm: Dịch vụ chưa tốt lắm và giá khá cao

Cháo ở đây nấu theo hương vị Hà Nội, hương vị thanh và không lợ mùi bột ngọt. Phần lòng béo ngậy chấm với mắm tôm cực kỳ đặc biệt.

Cách nấu cháo lòng ngon tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Phần nguyên liệu theo công thức dưới đây dành cho 3-4 người ăn.

• 200g gạo
• 2 lít nước dùng xương gà hoặc xương heo
• 10g muối
• 10g hạt nêm
• 15 ml nước mắm
• 5g tiêu
• 30ml huyết tươi
• 100 gram huyết
• 100g tim heo
• 100g lòng heo
• 100g gan heo
• 50g gừng
• 50g ớt

Cách thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Gạo nấu cháo: sử dụng cả gạo nếp và gạo tẻ theo tỷ lệ 1:3 thì cháo sẽ thơm và mềm hơn. Đây chính là bí quyết để nấu cháo có lòng ngon, sánh đặc.

Bạn vo lẫn gạo tẻ và gạo nếp rồi cho hỗn hợp gạo này vào ngâm nước khoảng 2 tiếng để gạo nở mềm. Bạn cũng có thể giã nhỏ gạo trước khi ngâm để khi nấu cháo được sánh hơn.

• Xương lợn/gà: Xương rửa sạch và ninh lấy nước nấu cháo, giúp cháo ngọt và ngon hơn.
• Phủ tạng lợn: Làm sạch các phần phủ tạng nhiều lần với muối tinh khiết, có thể dùng thêm giấm hoặc chanh khi làm sạch.
• Sau khi làm sạch, bạn cho hết các nguyên liệu này vào luộc chín. Sau khi luộc chín bạn vớt ra để ráo nước và cắt miếng nhỏ vừa ăn.
• Tiết lợn bạn chia làm 3 phần: Một phần để cho tiết đông rồi đem luộc chín. Phần thứ hai, bạn cho một chút muối và hành răm đánh đều, khi nào cháo được ninh nhừ sẽ cho vào nồi cháo. Phần thứ 3 để làm dồi ăn cùng cháo.

  

Bước 2: Làm món dồi lợn 

Riêng với phần lòng non, bạn sẽ tiến hành làm dồi: chuẩn bị hỗn hợp thịt mỡ, đỗ xanh, rau thơm các loại, lạc rang giã nhỏ, tiết sống, gia vị nhồi vào lòng non rồi luộc chín.

Bước 3: Hoàn thiện món cháo

Sau khi đã có nước xương, bạn cho gạo đã ngâm vào nấu cháo. Nấu với lửa vừa phải để hạt cháo chín từ từ và nở bung. Trong khi nấu, để ý để khuấy đều tay để cháo không bị khê.

Khi cháo đã sôi, bạn cứ đun nhỏ lửa cho tới khi nồi cháo sánh lại, bạn cho phần tiết sống đã chuẩn bị vào cháo, khuấy đều và đun sôi cháo thêm 3 – 5 phút nữa thì cho rau thơm đã thái nhỏ vào nồi và tắt bếp.

Thành phẩm sau khi thực hiện

Cháo lòng được ăn kèm với dồi, tiết và phủ tạng luộc cùng các loại rau thơm.

Cháo sau khi nấu thành công có vị thơm của gạo nếp, sánh đặc và ngọt của nước hầm xương, kết hợp với vị dai, giòn béo của phần lòng, dồi, gan, tim heo luộc chín ăn kèm rất ngon miệng.

Mẹo nấu cháo lòng thành công

Cháo lòng ngon nhất khi được ăn khi nóng, có rắc kèm một số gia vị hạt tiêu, bột ớt, dấm tỏi và quẩy chiên sẽ ngon và hấp dẫn hơn.

Nếu có nhiều thời gian, bạn có thể rang gạo trước khi ngâm để khi nấu cháo sẽ mềm, xốp và thơm ngon hơn.

•  Cách làm bánh bạch tuộc Takoyaki đơn giản tại nhà
• Cách làm chả cá  ngon để bán tăng thu nhập