Cách làm chả lụa không hàn the 2024 cùng với Kiệt Phát

Chả lụa từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trong mâm cơm người Việt Nam. Nhưng có nhiều quan ngại về vấn đề vệ sinh thực phẩm trong cách làm chả lụa khi lựa chọn mua chả lụa được làm sẵn được bán tràn lan ngoài thị trường. Vậy tại sao không tự làm chả lụa tại nhà. Cùng chúng tôi bắt tay thực hiện cách làm chả lụa nhé! 

Nguyên liệu làm chả lụa

• 600g thịt nạc dăm heo
• Hành tím 1 củ
• Bột năng ½ muỗng
• Lá chuối gói chả
• Dụng cụ: Dây buộc, nồi hấp, muỗng, bát tô, màng bọc thực phẩm
• Gia vị: Hạt tiêu xay, dầu ăn, muối, đường, nước mắm

Cách làm chả lụa đơn giản

Sơ chế nguyên liệu:

• Thịt heo rửa sạch và dùng muối để chà xát kỹ hơn. Rửa nhiều lần với nước để làm sạch và khử mùi tanh của thịt.
• Để ráo nước và cắt thành miếng nhỏ để xay.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
• Lá chuối rửa sạch và lau khô bằng khăn sạch

Xay thịt làm chả:

Cho thịt heo đã cắt miếng cùng hành tím, tỏi băm nhỏ, cho thêm chút muối, gia vị và nước mắm để cho chả đậm vị vào một bát lớn. Cho thịt heo vào trong âu lớn, thêm hành tím băm nhỏ, 1 muỗng hạt nêm vào cùng, trộn đều. Đào đều và ướp hỗn hợp khoảng 30 phút trước khi xay.

Sau khi ướp thịt, bạn cho thịt heo vào máy xay và xay nhuyễn. Thêm hạt tiêu và một chút đường rồi đảo đều. Cho thịt đã xay vào hộp và để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

Sau đó lấy thịt ra ngoài và cho vào xay lại lần 2, thêm nước để thịt được xay mịn. Bạn có thể dùng máy xay sinh tố với cách  làm đơn giản này.

Quết thịt mịn xay

Với cách làm chả lụa này, bạn cho thêm 1 muỗng dầu ăn, nửa muỗng bột năng vào phần thịt vừa xay, đảo đều hỗn hợp đến khi thịt đều và mịn. Phần này được gọi là giò sống.

Gói chả lụa với lá chuối

Trải lá chuối đã rửa và lau khô trên một mặt phẳng, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm phủ lên mặt ngoài lá chuối một lần nữa để đảm bảo giò không bị vỡ trong quá trình hấp. Quét một lớp dầu mỏng trên bề mặt lá rồi cho giò sống vào. Cuộn tròn lá chuối, nắn qua lại nhiều lần để giò được cuộn chặt tay.

Dùng dây buộc cố định xung quanh thanh chả rồi thắt nút thật chặt tay hai đầu.

Hấp chả

Đặt chả lụa vừa gói vào nồi hấp, hấp trong khoảng 1 tiếng rồi vớt ra ngoài.

Đợi chả lụa nguội, bạn có thể cắt miếng và thưởng thức. Như vậy, bạn đã hoàn thành cách làm chả lụa đơn giản tại nhà.

Một số lưu ý khi làm chả lụa

• Chọn thịt có màu đỏ tươi, và độ đàn hồi cao và không có mùi hôi khó chịu và cảm giác dính tay khi chạm vào.
• Nếu làm chả lụa với số lượng lớn bạn nên dùng máy quét thịt để tiết kiệm thời gian.
• Dùng lá chuối sẽ cho hương vị ngon nhất, nhưng nếu không có bạn có thể dùng giấy bạc hoặc giấy nến thay thế.
• Có thể luộc chả lụa thay vì hấp.

Mẹo bảo quản chả lụa

• Sau khi chả chín, bạn để chả nguội hẳn rồi bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần. Có thể bảo quản chả được trong 5-7 ngày với cách này.
• Dung dao khô và sạch để cắt chả lụa để đảm bảo phần chả còn lại sẽ bảo quản được lâu nhất mà vẫn thơm ngon.
• Chả lụa đã được cắt miếng để ăn cũng có thể bảo quản nếu thừa, nhưng không nên để quá 8 tiếng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Phân biệt chả lụa có hàn the

Bằng mắt thường

• Hàn the là một chất thường được cho vào chả để khiến chả lụa dai chắc và đẹp mắt hơn, đồng thời cũng có tác dụng bảo quản thực phẩm. Tuy nhiên hàn the có thể gây ngộ độc cấp tính và tử vong. Hàn the là tác nhân gây ra nhiều bệnh về gan, thận và nhiều tác hại nguy hiểm khác. Một số cơ sở vì lợi ích trước mắt mà đã sử dụng chất  này vào chả lụa, bạn nên lựa chọn nhưng cơ sở sản xuất uy tín để mua chả lụa ngon.
• Cách nhận biết hàn the có trong chả lụa mà bạn nên biết để phòng tránh cho sức khỏe đơn giản như: Với cách làm chả lụa tại nhà thì chả khi chả khi chín sẽ nở ra và có nhiều các lỗ khí bên trong, còn khi sử dụng hàn the, phần mặt chả khi cắt sẽ rất mịn, đẹp và rắn chắc.

Phân biệt bằng cách sờ và ngửi

• Khi ăn chả lụa nếu thấy miếng chả quá bở hoặc không có vị béo nhưng dai thì chắc chắn là miếng chả lụa đó có sử dụng hàn the. Chả lụa bình thường có mùi thơm nhẹ, mềm, không bị nát hay cứng. Khi sờ sẽ thấy ướt nhẹ chứ không khô.

Bí quyết thu hút khách hàng với món chả lụa nhà làm

Cách làm chả lụa mà chúng tôi đưa ra nhằm đem đến một món ăn từ hương vị truyền thống, được làm theo công thức từ bao đời của người Việt để làm sao có được món giò chả tươi ngon, tốt cho sức khỏe và lưu giữ hương vị truyền thống. Nếu bạn đang muốn kinh doanh món ăn ngon này, bạn cần phải giữ được hương vị đặc biệt của món giò chả và chất lượng sản phẩm không đổi khi đến tay khách hàng.

Có rất nhiều sản phẩm chả lụa mà bạn có thể mở rộng sản phẩm kinh doanh như chả quế, giò lụa, giò bò, giò tai…

Cách làm chả lụa này quả thật rất đơn giản đúng không nào? Với cách làm này, hương vị mâm cơm ngày tết của bạn chắc chắn sẽ tròn vị cũng như đem đến một món ăn ngon, bổ cho cả gia đình. Chúc bạn thành công!

• Kinh doanh với hình thức xe bán đồ ăn vặt cho học sinh
• Cách làm gà rán khó cưỡng tại nhà