F and B là gì? Khám phá bí mật đằng sau ngành hàng f&B

Ngày nay, khi đời sống vật chất đã cải thiện nhiều, cách chúng ta suy nghĩ và chọn lựa cách ăn uống cũng khác biệt. Ngành F&B ra đời từ chính nhu cầu này, không đơn thuần chỉ là “ăn được” mà còn phải “ăn ngon, ăn bổ và trải nghiệm hay”. 

F&B, hay Food and Beverage, không chỉ là ngành dịch vụ, mà là một ngành nghệ thuật kết hợp giữa thực phẩm và đồ uống để tạo nên những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và phong cách. Hãy cùng Kiệt Phát tìm hiểu thông qua bài viết này để khám phá ngành f & b là gì?

F and B là gì?

F&B là gì? F&b là viết tắt của từ gì? Đây là những câu hỏi mà nhiều người có thể chưa biết rõ. F và B là gì là viết tắt của Food and Beverage Service, có nghĩa là dịch vụ đồ ăn và thức uống. F&B là một ngành kinh doanh trong lĩnh vực ẩm thực, nhà hàng, quán bar, cafe, khách sạn, khu du lịch và các địa điểm giải trí khác. Vậy sản phẩm f&b là gì? F&B cung cấp các sản phẩm và dịch vụ liên quan đến ăn uống cho khách hàng, như thực đơn, thức uống, bàn ghế, đồ dùng, nhân viên phục vụ, tổ chức tiệc, hội họp, sự kiện, giải trí, v.v…

Vai trò của ngành f and b là gì?

Bộ phận F&B (Food and Beverage) trong khách sạn đóng vai trò cực kỳ quan trọng và đa dạng. Dưới đây là một số vai trò chính của F&B:

• Thỏa mãn nhu cầu ẩm thực của khách hàng: F&B chịu trách nhiệm đáp ứng các nhu cầu về ăn uống cho du khách khi họ lưu trú tại khách sạn. Bên cạnh đó, F&B cũng cung cấp các dịch vụ kèm theo như: tổ chức tiệc sinh nhật, liên hoan, buffet cho hội thảo, tổ chức tiệc theo yêu cầu của khách.
• Gia tăng doanh thu: F&B có nhiệm vụ gia tăng doanh thu cho khách sạn. Đây là một bộ phận không thể thiếu trong mỗi nhà hàng, khách sạn hay fast food, giúp nâng cao chất lượng dịch vụ ẩm thực.
• Quảng bá thương hiệu đến với khách hàng (marketing 0 đồng): F&B giúp tăng độ nhận diện thương hiệu và thực hiện các chiến lược marketing hiệu quả.
• Tạo phễu khách hàng để bán “chéo” các dịch vụ khác: F&B tạo điều kiện để khách sạn có thể bán các dịch vụ khác cho khách hàng.
• Nâng cao trải nghiệm chăm sóc khách hàng: F&B giúp tăng trải nghiệm chăm sóc khách hàng, tạo ra những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho khách hàng.

Với những vai trò quan trọng này, F&B đóng góp một phần không nhỏ vào sự thành công của khách sạn và nhà hàng.

Các mô hình kinh doanh F&B

Ngành F&B bao gồm rất nhiều mô hình kinh doanh khác nhau, từ hệ thống nhà hàng, quán ăn đường phố, điểm bán đồ ăn lưu động, chuỗi đồ uống, cafe, trà sữa, các dịch vụ suất ăn công nghiệp, dịch vụ tiệc cưới hỏi, tiệc tư gia,… Dưới đây là một số mô hình kinh doanh F&B phổ biến:

Mô hình kinh doanh F&B trong khách sạn

Trong mô hình này, F&B hoạt động như một bộ phận của khách sạn, phục vụ nhu cầu ăn uống của khách hàng trong thời gian họ lưu trú. Mô hình này không chỉ giúp tăng doanh thu cho khách sạn mà còn góp phần nâng cao chất lượng dịch vụ và trải nghiệm của khách hàng. Các dịch vụ thường gồm các nhà hàng trong khách sạn, dịch vụ phòng, dịch vụ tổ chức sự kiện và tiệc tùng.

Mô hình kinh doanh F&B công nghệ

Đây là mô hình kinh doanh F&B sử dụng công nghệ để phục vụ khách hàng. Khách hàng có thể đặt món ăn và đồ uống thông qua ứng dụng di động và nhận hàng tại nhà. Mô hình này giúp tiết kiệm thời gian và công sức cho khách hàng, đồng thời mở ra cơ hội kinh doanh mới cho các doanh nghiệp F&B. Các dịch vụ thường gồm giao hàng tận nơi, đặt hàng trực tuyến, và các ứng dụng đặt hàng trực tuyến.

Mô hình hoạt động kinh doanh F&B phi thương mại

Trong mô hình này, F&B tập trung vào việc cung cấp dịch vụ ẩm thực cho các tổ chức phi lợi nhuận như bệnh viện, trường học, tổ chức từ thiện. Mục tiêu chính của mô hình này là đảm bảo dinh dưỡng và sức khỏe cho khách hàng, chứ không phải tối đa hóa lợi nhuận. Các dịch vụ thường gồm cung cấp thức ăn cho bệnh viện, trường học, tổ chức từ thiện, và các tổ chức phi lợi nhuận khác.

Hoạt động kinh doanh F&B thương mại

Đây là mô hình kinh doanh F&B truyền thống, trong đó các doanh nghiệp F&B hoạt động như các nhà hàng, quán cà phê, quán bar. Mục tiêu chính của mô hình này là tạo ra lợi nhuận bằng cách cung cấp dịch vụ ẩm thực cho khách hàng. Các dịch vụ thường gồm các nhà hàng, quán cà phê, quán bar, và các cửa hàng thức ăn nhanh.

Các bộ phận chính của F&B

Bộ phận F&B (Food and Beverage) trong khách sạn đóng vai trò cực kỳ quan trọng và đa dạng. Dưới đây là một số bộ phận chính của F&B:

• Nhà hàng (Restaurant): Đây là nơi khách hàng có thể thưởng thức các món ăn và thức uống được chế biến bởi đội ngũ đầu bếp chuyên nghiệp.
• Quầy bar (Bar/Beverage): Quầy bar cung cấp các loại đồ uống như cocktail, rượu, bia và nước giải khát.
• Dịch vụ tiệc (Banquet): Bộ phận này chịu trách nhiệm tổ chức các buổi tiệc như tiệc cưới, tiệc sinh nhật, hội nghị và sự kiện đa dạng khác.
• Dịch vụ phòng (Room Service): Dịch vụ này cung cấp thức ăn và đồ uống ngay tại phòng của khách hàng.
• Executive Lounge: Đây là không gian dành riêng cho khách hàng VIP, nơi họ có thể thưởng thức thức ăn và đồ uống trong một không gian yên tĩnh và sang trọng.
• Bếp (Kitchen): Đây là nơi các món ăn được chế biến. Bếp là trái tim của bất kỳ nhà hàng hoặc khách sạn nào.

3 loại hình dịch vụ ăn uống phổ biến nhất

Hiểu được các loại dịch vụ ăn uống khác nhau sẽ giúp bạn quyết định nên sử dụng loại nào cho nhà hàng của mình.

Waiter service – Phục vụ tại bàn

Đây là mô hình phục vụ truyền thống nhất trong ngành F&B. Khách hàng sẽ được ngồi tại bàn và có nhân viên phục vụ (waiter/waitress) đến để nhận order, sau đó mang thức ăn và đồ uống từ bếp hoặc quầy bar đến bàn cho khách.

Self service – Tự phục vụ

Trong mô hình này, khách hàng sẽ tự lựa chọn thức ăn và đồ uống tại quầy buffet hoặc quầy order, sau đó tự mang về bàn để thưởng thức. Mô hình này thường được áp dụng tại các nhà hàng buffet, fast food hoặc các cửa hàng tiện lợi.

Assisted service – Phục vụ hỗ trợ

Đây là mô hình kết hợp giữa waiter service và self service. Khách hàng sẽ tự lựa chọn thức ăn và đồ uống tại quầy, nhưng sẽ có nhân viên hỗ trợ để mang thức ăn và đồ uống đến bàn cho khách. Mô hình này thường được áp dụng tại các nhà hàng semi-buffet hoặc các quán cà phê, quán trà sữa.

Vì vậy, khi nói đến F&B, chúng ta không chỉ nói về thức ăn và đồ uống, mà còn nói về sự sáng tạo, đam mê và sự tận tâm trong việc tạo ra những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Ngành F&B là một ngành đầy tiềm năng và cơ hội, đòi hỏi sự hiểu biết sâu sắc và kỹ năng chuyên môn để thành công.

Xem thêm:

• Công dụng tủ hâm nóng thức ăn bạn đã biết?
• Tìm hiểu mô hình kinh doanh Take Away là gì 2024

Mọi chi tiết xin liên hệ

INOX KIỆT PHÁT Việt Nam – 1 Phan Huy Ích, P.15. Q. Tân Bình, TP.HCM

ĐT: 0977 111 329 – Email: inoxkietphat@gmail.com