Tổng hợp 10 cách làm gỏi cuốn ngon dễ làm tại nhà

Gỏi cuốn là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được yêu thích bởi vị ngon, thanh mát và bổ dưỡng. Gỏi cuốn có nhiều biến tấu khác nhau, từ tôm thịt, bò, gà, chay cho đến cá, thập cẩm… Bạn có thể dễ dàng làm gỏi cuốn tại nhà với các nguyên liệu đơn giản và phong phú.

Trong bài viết này, Kiệt Phát sẽ tổng hợp các món gỏi cuốn ngon dễ làm tại nhà, giúp bạn đổi vị cho bữa ăn gia đình thêm hấp dẫn.  Hãy cùng khám phá và tận hưởng niềm vui của việc tự tay chế biến các loại gỏi cuốn tươi ngon, đầy màu sắc này nhé!

Gỏi cuốn tôm thịt

Gỏi cuốn tôm thịt là một trong các món gỏi dễ làm, phù hợp cho bữa ăn gia đình hoặc tiệc nhẹ. Để làm gỏi cuốn tôm thịt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Thịt ba chỉ: 700g
• Tôm: 500g
• Bánh tráng: 1 xấp
• Bún tươi: 500g
• Rau xà lách, các loại rau thơm, giá đỗ, hẹ
• Tương hột xay
• Đồ chua, tỏi, đậu phộng (lạc) rang giã nhuyễn
• Gia vị: đường, bột ngọt, dầu ăn

Cách làm gỏi cuốn tôm thịt như sau:

• Thịt ba chỉ rửa sạch, cho vào nồi nước sôi cùng một ít muối, luộc chín trong khoảng 30 phút. Sau đó, vớt ra, ngâm vào nước lạnh có chanh để thịt trắng và giòn. Thái thịt thành những miếng mỏng vừa ăn.
• Tôm rửa sạch, bóc vỏ, luộc chín trong nước sôi có một ít muối và dấm. Sau đó, vớt ra, để nguội, cắt đôi theo chiều dọc thân tôm.
• Các loại rau rửa sạch, ngâm nước muối, để ráo nước. Dưa leo, cà rốt, dứa thái thành sợi dài, đồ chua thái nhỏ.
• Bánh tráng làm ướt bằng nước ấm, đặt lên đĩa. Cho một lớp xà lách lên trên, rồi xếp thịt, tôm, bún, rau thơm, giá đỗ, hẹ lên bánh tráng. Cuốn lại từ dưới lên, gấp hai bên vào giữa, cuốn chặt tay đến khi hết bánh tráng.
• Pha nước chấm bằng cách cho tương hột xay, đường, bột ngọt, dầu ăn vào chảo, đun sôi, khuấy đều. Sau đó, cho tỏi băm, đậu phộng giã nhuyễn, ớt cắt nhỏ vào, trộn đều. Nêm nếm cho vừa khẩu vị.

Cách làm gỏi cuốn thịt heo

Gỏi cuốn thịt heo là một trong các loại gỏi dễ làm, được nhiều người yêu thích bởi vị ngon, thanh mát và bổ dưỡng. Để làm gỏi cuốn thịt heo, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Thịt ba chỉ: 400g
• Bánh tráng: 1 xấp
• Bún tươi: 300g
• Rau xà lách, các loại rau thơm, giá đỗ, hẹ
• Dưa leo, cà rốt, dứa, khế, chuối xanh
• Tỏi, ớt, chanh, mắm nêm, đường, muối
• Trứng gà: 4 quả

Cách làm gỏi cuốn thịt heo như sau:

• Thịt ba chỉ rửa sạch, cho vào nồi nước sôi cùng một ít muối, luộc chín trong khoảng 30 phút. Sau đó, vớt ra, ngâm vào nước lạnh có chanh để thịt trắng và giòn. Thái thịt thành những miếng dài mỏng vừa ăn.
• Trứng gà đập cho vào bát, thêm chút bột canh vào rồi đánh tan đều. Sau đó cho trứng vào tráng thật mỏng rồi vớt ra để nguội, sau đó thái sợi nhỏ vừa miếng.
• Cà rốt, dưa chuột, dứa, khế, chuối xanh đem gọt vỏ, làm sạch rồi thái sợi mỏng. Tỏi, ớt làm sạch thái nhuyễn. Chanh vắt lấy nước cốt. Rau sống rửa sạch rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
• Pha nước chấm bằng cách cho nước mắm, đường, nước cốt chanh vào tô nước lọc rồi khuấy cho tan hết. Nêm nếm cho vừa miệng rồi cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào khuấy đều.
• Nhúng bánh tráng vào tô nước hơi nóng, trải bánh trên cái thớt hoặc cái dĩa to, xếp lần lượt rau xà lách, giá đỗ, rau thơm, bún và xếp thịt lên, dùng tay cuốn một mí vô rồi xếp trứng kế mí, xong bạn cuốn tiếp một vòng, gấp hai bên và cho vài cọng hẹ vô cuốn cho xong phần còn lại.
• Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu. Cuốn gỏi đều và chặt tay.

Cách làm gỏi cuốn thập cẩm

Gỏi cuốn thập cẩm là một món ăn đa dạng và phong phú, vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Để làm gỏi cuốn thập cẩm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Thịt ba chỉ: 400g
• Tôm: 300g
• Trứng gà: 4 quả
• Giò lụa: 200g
• Bánh tráng: 1 xấp
• Bún tươi: 300g
• Rau xà lách, các loại rau thơm, giá đỗ, hẹ
• Dưa leo, cà rốt, xoài, dứa
• Tỏi, ớt, chanh, mắm nêm, đường, muối
• Dầu ăn, nước màu

Cách làm gỏi cuốn thập cẩm như sau:

• Thịt ba chỉ rửa sạch, cho vào nồi nước sôi cùng một ít muối, luộc chín trong khoảng 30 phút. Sau đó, vớt ra, ngâm vào nước lạnh có chanh để thịt trắng và giòn. Thái thịt thành những miếng dài mỏng vừa ăn.
• Tôm rửa sạch, bóc vỏ, luộc chín trong nước sôi có một ít muối và dấm. Sau đó, vớt ra, để nguội, cắt đôi theo chiều dọc thân tôm.
• Trứng gà đập cho vào bát, thêm chút bột canh vào rồi đánh tan đều. Sau đó cho trứng vào tráng thật mỏng rồi vớt ra để nguội, sau đó thái sợi nhỏ vừa miếng.
• Giò lụa thái thành những miếng dài mỏng vừa ăn.
• Cà rốt, dưa leo, xoài, dứa gọt vỏ, làm sạch rồi thái sợi mỏng. Tỏi, ớt làm sạch thái nhuyễn. Chanh vắt lấy nước cốt. Rau sống rửa sạch rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
• Pha nước chấm bằng cách cho nước mắm, đường, nước cốt chanh vào tô nước lọc rồi khuấy cho tan hết. Nêm nếm cho vừa miệng rồi cho tỏi, ớt bằm nhuyễn vào khuấy đều.
• Nhúng bánh tráng vào tô nước hơi nóng, trải bánh trên cái thớt hoặc cái dĩa to, xếp lần lượt rau xà lách, giá đỗ, rau thơm, bún và xếp thịt, tôm, trứng, giò, dưa leo, cà rốt, xoài, dứa mỗi thứ một ít. Cuốn lại từ dưới lên, gấp hai bên vào giữa, cuốn chặt tay đến khi hết bánh tráng.
• Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu. Cuốn gỏi đều và chặt tay.

Cách làm gỏi cuốn chay ngon nhất

Gỏi cuốn chay là một phiên bản thực dưỡng của món gỏi cuốn truyền thống Việt Nam, thích hợp cho những người theo chế độ ăn chay hoặc muốn có một bữa ăn nhẹ nhàng, tươi mát. Dưới đây là cách làm các món cuốn ngon từ thực phẩm chay ngon nhất: 

Nguyên liệu làm gỏi cuốn:

• Đậu hủ: 2 miếng
• Bún tươi: 200g
• Nấm rơm: 100g
• Bánh tráng
• Rau sống ăn kèm: giá đỗ, xà lách, rau diếp
• Cà rốt
• Dưa leo

Cách làm món gỏi cuốn chay:

• Sơ chế nguyên liệu: Đậu hũ chiên giòn vàng đều, cắt thành sợi dài vừa cuốn. Rau ăn sống rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo nước. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào thành sợi mỏng. Dưa leo rửa sạch cắt thành từng miếng dài.
• Làm chín nguyên liệu: Nấm rơm xào chín, nêm nếm thêm 1 thìa canh nước tương và ½ thìa cà phê muối ăn. Cho dưa leo và cà rốt trộn với ½ chén giấm ăn, ớt cắt nhỏ, 2 thìa canh đường trắng. Trộn đều cho thấm gia vị.
• Cuốn gỏi chay: Trải bánh tráng ra, thêm lên trên bún tươi, đậu hũ chiên, nấm xào và nộm dưa leo, cà rốt, giá đỗ, các loại rau ăn kèm ưa thích. Cuốn thật chặt tay cho đến hết.

Gỏi cuốn mùa hè

Đã kể đến những món gỏi ngon không thể không nhắc đến gỏi cuốn mùa hè. Là một món ăn tươi mát, thích hợp cho những ngày hè nóng nực. Dưới đây là cách làm gỏi cuốn mùa hè:

Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ: 200g
• Tôm sú: 300g
• Trứng: 3 quả
• Bánh tráng
• Bún
• Dưa leo: 1 trái
• Cà rốt: 1 củ
• Rau xà lách và rau thơm

Cách thực hiện:

• Hấp tôm, bóc vỏ, đầu. Thịt heo luộc, đập dập củ hành tím và nêm xíu nước mắm và bột ngọt để thịt luộc được đậm đà. Luộc xong thái mỏng để dễ cuốn.
• Trứng đập ra tô, nêm 1 mcf nước mắm và 1 mcf tiêu, 1 mcf hạt nêm, trộn đều chiên với hành phi. Cắt nhỏ.
• Cà rốt cắt làm 3/4 và 1/4. 1/4 để bào bỏ vào nước chấm 3/4 còn lại thái mỏng như hình để cuốn. Dưa leo cắt nhỏ. Rau xà lách và rau thơm ngâm nước muối rồi rửa lại, để cho ráo nước.
• Trang trí gỏi cuốn: Trưng bày cách nguyên liệu đã chuẩn bị ra đĩa theo hình tròn, cho bát nước chấm vào giữa. Lúc này lôi bánh tráng ra cuốn chung.

Gỏi cuốn ngũ sắc

Gỏi cuốn ngũ sắc là một món ăn thanh đạm, nguồn chất xơ dồi dào cho cơ thể thêm khỏe mạnh. Món gỏi cuốn này được kết hợp từ những loại rau củ quen thuộc, mỗi loại rau củ mang một màu sắc và hương vị bổ sung cho nhau. Dưới đây là cách làm gỏi cuốn ngũ sắc:

Nguyên liệu:

• Bánh tráng: 10 tờ
• Bún tươi: 100 gr
• Tàu hũ ky: 100 gr
• Nấm linh chi nâu: 100 gr
• Bắp cải tím: 150 gr
• Cà rốt: 100 gr
• Dưa leo: 100 gr
• Thơm: 100 gr
• Rau thơm: 50 gr
• Hành boa rô: 30 gr
• Sả: 15 gr
• Gừng: 10 gr
• Ớt sừng: 10 gr
• Đậu phộng: 30 gr
• Tương đen: 60 gr
• Bơ đậu phộng: 60 gr
• Hạt nêm knorr: 3 Muỗng canh
• Mật ong: 2 Muỗng canh
• Nước tương: 1 Muỗng canh
• Đường trắng: 1/2 Muỗng canh
• Dầu ăn: 2 Muỗng canh

Cách thực hiện:

• Tàu hũ ky và nấm linh chi nâu được xào với hành boa rô, sả, ớt sừng, hạt nêm nấm hương chay Knorr, nước tương và đường trắng.
• Cắt thanh nhỏ dài bắp cải tím, dứa, cà rốt, dưa leo.
• Chuẩn bị thêm bánh tráng, bún tươi và rau thơm cắt nhỏ. Phết lên bún một lớp nước mỏng sau đó xếp lần lượt các nguyên liệu vào rồi cuốn chặt lại.
• Làm nước sốt bơ đậu phộng cho gỏi cuốn: cho vào chảo dầu ăn sau đó thêm hành boa rô, gừng, ớt sừng, bơ đậu phộng, tương đen, mật ong, hạt nêm nấm hương chay knorr rồi khuấy đều. Đun cho sốt sôi lên thì thêm vào đậu phộng xay nhuyễn, khuấy lên thấy nước sốt chấm sền sệt thì tắt bếp.
• Món gỏi cuốn ngũ sắc rất thích hợp để làm nổi bật mâm cơm chay gia đình bạn, hoặc đơn giản là trở thành một món ăn thú vị cho thực đơn giải ngán sau những ngày tết. Chúc bạn thực hiện thành công món ngon Gỏi cuốn ngũ sắc này nhé!

Gỏi cuốn tai heo

Gỏi cuốn tai heo là một món ăn nhẹ được làm từ bún tươi, rau thơm và thay tôm, thịt bằng tai heo. Tất cả được cuốn trong một lớp bánh tráng gạo mỏng. Dưới đây là cách làm gỏi cuốn tai heo:

Nguyên liệu:

• 2 cái tai heo
• 2 xấp bánh tráng cuốn
• 400gr bún
• Rau sống các loại: rau diếp cá, rau thơm, rau xà-lách, hẹ…
• 1 chai mắm nêm nguyên chất
• 2 nhánh tỏi (băm nhỏ)
• 1 quả ớt tươi (băm nhỏ)
• 1 củ hành khô (băm nhỏ)
• 1/4 quả dứa băm nhỏ
• Một chút đường (tuỳ khẩu vị)

Cách thực hiện:

• Rau sống các loại: nhặt sạch ngâm với nước muối pha loãng và rửa sạch lại bằng nước sạch 2-3 lần. Vẩy nước và để cho ráo.
• Tai heo rửa sạch, sau đó bóp muối để khử mùi hôi, tiếp đó rửa bằng nước chanh pha loãng hoặc nước dấm. Rửa sạch lại bằng nước sạch một lần nữa.
• Đun nước tới khi sôi rồi cho tai heo vào, không nên cho vào cùng khi nước lạnh. Đợi khoảng mười 3 phút với tai heo ra cho ngay vào nước đun sôi để nguội có pha dấm loãng. Chờ khi tai heo nguội lại cho tiếp vào luộc tiếp, làm như vậy khoảng 2 – 3 lần tới khi tai heo chín.
• Khi tai heo chín hẳn vớt ra và cho ngay vào tô nước đun sôi để nguội không pha gì để thật nguội xong hãy cắt. Mục đích của quá trình này là để khi cắt và khi ăn tai heo không bị dính với nhau.
• Tai heo thái thật mỏng và khổ lớn dài khoảng 10cm là vừa rồi bỏ ra đĩa.
• Cuốn gỏi: Làm ướt bánh tráng, lót rau xà lách, rau thơm bên dưới, xếp bún, tai heo thái mỏng lên trên cùng, sau đó đặt cọng hẹ vào giữa trang trí (vừa thơm, vừa đẹp). Cuộn lại sao cho chắc tay là được.
• Làm mắm nêm: Cho hành , tỏi, ớt vào xào cho vàng, sau đó cho mắm nêm vào đảo thơm rồi cho 1 chút nước vào và nấu cho sôi, nêm thêm chút đường cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Gỏi cuốn thịt bò

Gỏi cuốn thịt bò là một món ăn tươi mát, thích hợp cho những ngày hè nóng nực. Dưới đây là cách làm gỏi cuốn thịt bò:

Nguyên liệu:

• Thịt thăn bò
• Rau sống: xà lách, mùi, húng
• Cà rốt, dưa chuột
• Bánh tráng, bún

Cách thực hiện:

• Rửa và nhặt sạch rau: xà lách, mùi, húng.
• Thịt thăn bò thái mỏng xào cùng dầu o liu, tỏi, tiêu.
• Bào sợi: cà rốt, dưa chuột.
• Pha nước chấm: một thìa cà phê nước mắm, tỏi ớt đập dập, vắt chanh (để có vị ngọt thay đường bằng mật ong).
• Lấy bánh tráng nhúng sơ vào nước cho dẻo rồi trải từng tấm lên dĩa. Xếp lần lượt rau xà lách, giá đỗ, rau thơm, bún, thịt luộc vào, tôm để phần thịt đỏ xuống dưới cho đẹp mắt, thêm nhánh hẹ rồi cuốn lại với chiều dài và kích thước vừa ăn.

Gỏi cuốn cá hồi

Nguyên liệu:

• Cá hồi
• Rau sống: xà lách, mùi, húng
• Cà rốt, dưa chuột
• Bánh tráng, bún

Cách thực hiện:

• Cá hồi bỏ da ướp muối, tiêu 15 phút cho thấm. Đem áp chảo cho vàng đều 4 mặt.
• Cho giấm balsamic, đường, muối, tiêu vào tô. Trút dầu ô-liu vào từ từ, khuấy đều sao cho hơi chua chua ngọt ngọt là được. Thả cá vào nước xốt này ngâm cho thấm2.
• Cho nước mắm, đường và một ít nước lạnh vào nồi, đặt lên bếp nấu sôi.
• Trải 1 lớp bánh tráng, thoa nước xung quanh rìa cho ẩm. Đặt lên 1 ít xà lách, rau thơm, bún, dưa leo, cá hồi, cuốn lại.

Gỏi cuốn nem chua – Cách làm các món trộn chua ngọt

Gỏi cuốn nem chua là một món ăn độc đáo, vừa lạ lại vừa quen, mang hương vị đặc sắc. Dưới đây là cách làm gỏi cuốn nem chua:

Nguyên liệu:

• Nem chua
• Rau sống: xà lách, mùi, húng
• Cà rốt, dưa chuột
• Bánh tráng, bún

Cách thực hiện:

• Lấy bánh tráng nhúng sơ vào nước cho dẻo rồi trải từng tấm lên dĩa.
• Đặt nem chua lên trên bánh tráng, sau đó thêm rau sống, bún và hành phi.
• Cuốn bánh tráng như gỏi cuốn thông thường.
• Khi ăn, ngâm bánh tráng vào nước mắm pha chua ngọt.

Cách làm tương chấm gỏi cuốn

Dưới đây là hướng dẫn cách làm ba loại tương chấm gỏi cuốn phổ biến: mắm nêm, tương đậu và đậu phộng. Dưới đây là 3 cách làm tương ăn gỏi cuốn ngon:

Mắm nêm:

• Chuẩn bị nguyên liệu: 5 muỗng canh mắm nêm, 1 củ hành tím, 5 tép tỏi, 1 quả ớt sừng, 2 nhánh sả, 1/2 quả chanh, 1/4 trái dứa, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt xí muội, 2 muỗng canh dầu ăn.
• Sơ chế nguyên liệu: Hành tím và tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Sả và ớt rửa sạch, băm nhuyễn. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và rửa sạch. Cắt nhỏ dứa và cho vào máy xay sinh tố say nhuyễn.
• Nấu hỗn hợp mắm nêm: Cho lên chảo 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng. Tiếp tục cho hành và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho sả vào đảo đến khi vàng. Múc 1/2 lượng hỗn hợp trên cho vào chén, bỏ ớt sừng băm nhuyễn vào. Với ½ hỗn hợp còn lại trong chảo, cho vào 5 muỗng canh mắm nêm, dứa xay nhuyễn, 1 muỗng canh tương ớt xí muội, 3 muỗng canh đường và khuấy đều.

Tương đậu:

• Chuẩn bị nguyên liệu: 100g tương đen, 1/2 muỗng canh bơ đậu phộng, 1 củ hành tím, 2 quả ớt tươi, 2 muỗng canh đậu phộng, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn.
• Sơ chế nguyên liệu: Đậu phộng rang chín, tróc vỏ và giã nhuyễn. Hành tím và ớt tươi đập dập, băm nhỏ.
• Nấu nước chấm từ tương đen: Làm nóng chảo trên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi. Sau đó cho hành tím đã băm nhỏ vào phi thơm lên. Tiếp đến cho vào chảo: 100g tương đen, 1/2 muỗng canh bơ đậu phộng, 1/2 chén nước rồi đun sôi. Nêm thêm gia vị với 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước mắm và tiếp tục đun sôi rồi tắt bếp. Múc nước chấm ra bát, thêm ớt băm, đậu phộng rang đã sơ chế là hoàn thành xong nước chấm.

Bơ đậu phộng

• Bắc chảo nhỏ lên bếp đun nóng, cho tiếp 50g bơ đậu phộng và 3 muỗng canh nước tương vào khuấy đều để hỗn hợp tan hết. 
• Nấu nước tương bơ đậu phộng đến khi đạt độ sánh mịn thì tắt bếp. 
• Thêm đường vào để nước chấm dịu vị. 
• Đổ nước chấm ra bớt, cho ớt tươi băm nhuyễn vào bát nước chấm.

Gỏi cuốn là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị tươi mát và cách chế biến đơn giản. Trong bài viết này, Kiệt Phát đã giới thiệu 10 cách làm gỏi cuốn ngon. Mỗi công thức đều có hướng dẫn chi tiết từ nguyên liệu cho đến cách chế biến, giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Hy vọng rằng, với những công thức trên, bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn để thay đổi thực đơn hàng ngày cho gia đình.

Xem thêm:

• Cách làm bánh đồng xu phô mai siêu hot hit tại nhà
• Top 10 những món ăn vặt dễ làm, đơn giản nhưng không kém phần ngon miệng

Mọi chi tiết xin liên hệ

INOX KIỆT PHÁT Việt Nam – 1 Phan Huy Ích, P.15. Q. Tân Bình, TP.HCM

ĐT: 0977 111 329 – Email: inoxkietphat@gmail.com