6 kinh nghiệm bán đồ ăn sáng xương máu vốn ít, lời nhiều

Ngày nay, chúng ta có thể bắt gặp trên đường rất nhiều những quán bán đồ ăn sáng. Vậy kinh doanh đồ ăn sáng có gì hấp dẫn mà có nhiều cửa hàng đến thế? Hãy để INOX KIỆT PHÁT giải đáp thắc mắc cho bạn nhé!

1. Vì sao bán đồ ăn sáng đang trở thành trào lưu kinh doanh 2022?

Nhu cầu ăn sáng của mọi người ngày càng tăng

Cuộc sống ngày càng trở nên bận rộn khiến nhiều người không còn thời gian chăm sóc cho bản thân, điển hình là việc không có thời gian chuẩn bị bữa sáng. Không khó để bắt gặp những nhân viên văn phòng hay những cô cậu học sinh cuối cấp phải thức khuya, dậy sớm để làm việc và học tập. Họ cần những bữa sáng chất lượng để cung cấp năng lượng xuyên suốt ngày dài. Đây chính là những thực khách gắn bó lâu dài với những người kinh doanh đồ ăn sáng.

Không yêu cầu nhiều thời gian

Chủ hàng chỉ cần bỏ ra vài tiếng buổi sáng là đã có thể thu về lợi nhuận rất lớn, thời gian còn lại có thể dành để nghỉ ngơi hoặc tập trung kinh doanh mặt hàng khác. Chính vì vậy, càng ngày càng có thêm nhiều cửa hàng đồ ăn sáng mở ra với mục đích phục vụ nhu cầu ăn sáng lành mạnh, ngon miệng mà tiện lợi, giúp tiết kiệm thời gian của mọi người. 

2. 8 món ăn sáng dễ bán, vốn ít lời nhiều

Bánh mì

Đây là món ăn sáng “quốc dân” vì 3 tiêu chí: Ngon, bổ và rẻ! Bánh mì là món ăn sáng rất dễ làm, chi phí bỏ ra thấp mà thường bán với giá 20.000 – 25.000đ/chiếc giúp bạn có một khoản lời tốt và ổn định. 

Hơn nữa, bánh mì còn phù hợp với khẩu vị của đại đa số mọi người, già trẻ lớn bé ai cũng thích ăn bánh mì nên chúng ta có thể yên tâm kinh doanh loại đồ ăn sáng này. Khi bán bánh mì ăn sáng, bạn chỉ cần một chiếc máy kẹp bánh mì và các nguyên liệu làm bánh là đã có thể bắt đầu kinh doanh. Quả là một cơ hội tốt phải không nào?

Hiện nay có các loại bánh mì phổ biến như: 

• Bánh mì thịt nướng Thổ Nhĩ Kỳ Doner Kebab
• Bánh mì thập cẩm
• Bánh mì que Hải Phòng
• Bánh mì pate trứng
• Bánh mì chảo

                      Bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ Doner Kebab

Tham khảo ngay: Xe bánh mì thịt nướng là gì? Cách làm bánh mì thịt nướng xe đẩy hấp dẫn.

Bánh bao 

Bánh bao được rất nhiều phụ huynh lựa chọn làm bữa sáng cho con cái vì sự tiện lợi, dễ dàng đóng gói, không yêu cầu thìa, đũa để ăn mà có thể cầm trực tiếp thưởng thức. 

Người chủ có thể nhập bánh bao với số lượng lớn để có mức giá tốt hoặc có thể tự làm bánh bao tại nhà với những nguyên liệu vô cùng đơn giản như men, bột sắn, nấm, mộc nhĩ, miến, thịt nạc vai xay, …Một chiếc bánh bao thường có giá 10.000đ. Các loại bánh bao thường thấy là:

• Bánh bao nhân thịt và trứng cút
• Bánh bao xá xíu
• Bánh bao chay
• Bánh bao chiên
• Bánh bao khoai môn
• Bánh bao kim sa 

                  Bánh bao nhân thịt xay và trứng cút

Xôi 

Xôi phổ biến vì giá thành thấp, chỉ từ 5.000 – 20.000đ/gói xôi nhưng đem lại cho thực khách cảm giác no lâu vì trong xôi chứa rất nhiều tinh bột. Các loại xôi cũng rất đa dạng như: 

• Xôi xéo mỡ hành
• Xôi lạc
• Xôi ngô
• Xôi chả trứng
• Xôi thịt kho 

                  Xôi – món ăn sáng nhẹ bụng mà no lâu

Tham khảo ngay: Xe xôi giá bao nhiêu?

Phở

Đây là món ăn lâu đời có nguồn gốc từ Hà Nội và Nam Định, mang một hương vị rất riêng nhờ nước dùng mang hương vị ngọt ngào từ xương bò được ninh trong một khoảng thời gian dài kết hợp cùng các loại thảo mộc như hoa hồi, quế,… 

Phở cũng có rất nhiều biến thể của nó như phở cuốn, phở chiên phồng,… nhưng món phở được dùng nhiều nhất cho bữa sáng là phở bò (gồm phở bò tái, chín, nạm gầu,…) hoặc phở gà. 

Khi ăn phở, thực khách thường ăn kèm với các loại gia vị như ớt trưng, chanh, giấm tỏi, rau sống,… càng tăng thêm hương vị cho món ăn. 

Phở đặc biệt đến nỗi nó còn thu hút sự quan tâm của nhiều bạn bè quốc tế và cũng đã có rất nhiều quán phở được mở ở các nước như Mỹ, Anh, Hàn Quốc, Úc,…

Trung bình, một bát phở có giá từ 30.000 – 50.000đ. Một số quán phở đặc biệt như phở Thìn Lò Đúc có thể lên tới 90.000đ/bát phở. 

Phở bò – nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực Việt

Bún

Các món bún rất đa dạng, phong phú với vô vàn cách chế biến và nguyên liệu. Một số món bún nổi tiếng được nhiều người biết có thể kể đến là: Bún bò Huế, bún riêu cua, bún ốc, bún mọc, bún chả, bún cá, … 

Lý do của sự đa dạng ấy có lẽ vì bún là loại thực phẩm “dễ tính”, có khả năng kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau từ đó cho ra rất nhiều lựa chọn món ăn sáng đáp ứng đầy đủ nhu cầu của mọi khách hàng. 

Tương tự như phở, một bán bún cũng có giá vô cùng hợp lý với mức giá chỉ từ 30.000đ. Chi phí để làm ra một bán bún không cao nên chúng ta có thể kiếm một khoản lợi nhuận tốt từ việc kinh doanh bún ăn sáng.

Bún bò Huế (ảnh minh họa)

Bánh giò

Bánh giò được bọc trong nhiều lớp lá chuối, được làm từ gạo tẻ, bột sắn trộn nước hầm xương, nấm, mộc nhĩ, thịt nạc vai xay. Bánh giò thường được hấp trong nồi hấp từ 30-40 phút là có thể đem ra thưởng thức. 

Ngoài ra, bánh giò còn có thể ăn chung với chả giò, xúc xích, .. Khi trời trở lạnh, việc thưởng thức một chiếc bánh giò nóng hổi cùng tương ớt cay cay sẽ đem lại cảm giác ấm áp trong mùa đông giá rét. 

Bánh giò có giá rất rẻ, chỉ từ 10.000đ bạn đã có một bữa sáng ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng.

Bánh giò (ảnh minh họa)

Bánh cuốn

Đây là món ăn sáng được mệnh danh là “phù hợp cho mọi lứa tuổi” vì bánh cuốn rất dễ ăn. Đầu bếp sẽ múc một thìa bột bánh cuốn pha nước  tráng lên trên bề mặt của nồi tráng bánh chuyên dụng, rắc nhân bánh cuốn gồm mộc nhĩ, nấm, thịt xay và sau một khoảng thời gian ngắn thì dùng đũa nhẹ nhàng cuốn bánh lại và xếp ra đĩa cùng bát nước mắm chua ngọt để thưởng thức. 

Một số nơi có thể thêm trứng gà vào phần nhân bánh tùy theo khẩu vị thực khách. Một đĩa bánh cuốn có giá dao động từ 20.000 – 30.000đ. 

Bánh cuốn (ảnh minh họa)

Các món ăn vặt 

Phù hợp với khẩu vị của các bạn học sinh, sinh viên, các quán bán đồ ăn vặt thường xuất hiện gần các trường học và được trang trí rất bắt mắt, hiện đại. Một số món ăn có thể kể đến như Kimbap chiên, bánh gạo Hàn Quốc Tokbokki, Burger gà rán, khoai tây chiên, … Menu của các quán ăn vặt cũng có mức giá rất “sinh viên”, chỉ từ 10.000 – 30.000đ. 

Kimbap chiên – món ăn yêu thích của giới trẻ 

3. 6 kinh nghiệm bán đồ ăn sáng xương máu

Mặc dù nhu cầu ăn sáng của mọi người là bất biến giúp chúng ta có thể ổn định kinh doanh lâu dài nhưng cũng chính vì thị trường “siêu lợi nhuận” đầy hấp dẫn ấy mà ngày nay càng nhiều người khởi nghiệp với đồ ăn sáng làm tăng tính cạnh tranh. 

Nếu không thể tạo ra sự khác biệt, rất có thể công việc kinh doanh của bạn sẽ gặp khó khăn, không thể thu hồi vốn và thất bại. Chính vì điều đó, INOX KIỆT PHÁT xin được chia sẻ 6 kinh nghiệm xương máu trong lĩnh vực này. 

Xác định đối tượng khách hàng phù hợp với mặt hàng kinh doanh

Trước khi bắt đầu kinh doanh, bạn cần tự đặt ra câu hỏi: Đối tượng khách hàng mà mình đang muốn nhắm đến là ai? Là học sinh, sinh viên hay nhân viên văn phòng, công nhân, …Sau đó hãy nghiên cứu sở thích và thói quen ăn uống của họ. Ví dụ, học sinh sẽ thích những món ăn như bánh mì, bánh bao nhân thịt, … Người lớn sẽ thích ăn phở bò, phở gà, bún riêu cua, … Sau đó, bạn hãy cân nhắc giữa thị hiếu khách hàng và những lợi thế mình có trong kinh doanh đồ ăn sáng. Những lợi thế có thể là công thức gia truyền bí mật (rất nhiều người đã thành công nhờ nắm trong tay công thức nấu ăn không ai có), nguồn nhập nguyên liệu giá tốt, …

Cần xác định đối tượng khách hàng trước khi bắt tay vào kinh doanh

Chọn địa điểm bán đồ ăn sáng

Vị trí kinh doanh chính là yếu tố quyết định thành bại trong công việc kinh doanh của bạn. Không nên chọn những nơi thưa thớt, vắng người qua lại, những nơi ngõ nhỏ hẹp hay đường xấu. Nên chọn những nơi gần trường học, công ty, công xưởng, … đây chính là những khu đông người qua lại giúp tăng thêm khách hàng cho quán ăn của bạn. 

Bán đồ ăn vặt trước cổng trường thu hút nhiều bạn học sinh đến ăn

Lên thực đơn cho quán ăn của bạn

Để tối ưu lợi nhuận, bạn không nên chỉ bán một món ăn sáng. Hãy cố gắng thu hút thêm nhiều đối tượng khách hàng. Ví dụ, bạn là một chủ hàng bán xôi gần trường học hướng tới đối tượng khách hàng là các em học sinh, hãy bán thêm bún, phở để phục vụ nhu cầu ăn sáng của các bậc phụ huynh. Nên tạo các combo ưu đãi như mua 1 gói xôi và 1 cốc sữa đậu nành sẽ được giảm 5.000đ (sau khi ăn xôi các bé sẽ cảm thấy khát nước và hầu như trẻ em nào cũng thích sữa đậu nành). 

Một ví dụ khác là khi bán bánh mì, các bạn có thể thêm bánh bao vào thực đơn giúp khách hàng có thêm nhiều lựa chọn hơn. Khi lên được thực đơn đa dạng, thích hợp thì các công việc tiếp theo cũng sẽ dễ dàng hơn. 

Đảm bảo đồ ăn ngon và đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm

Một nơi kinh doanh đồ ăn sáng dù giá có rẻ, gần nơi làm việc nhưng nếu đồ ăn không ngon, đồ ăn không đảm bảo vệ sinh thì sẽ không có khách nào muốn ghé thăm, nhất là trong thời điểm vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đang là vấn đề được đông đảo mọi người quan tâm. Hãy tạo niềm tin cho khách hàng bằng những cam kết tuyệt đối với chất lượng món ăn, từ đó khiến khách hàng trung thành với quán ăn của mình và giới thiệu bạn bè, người thân đến trải nghiệm. 

Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tạo niềm tin cho khách hàng 

Thiết kế điểm bán đồ ăn sáng độc đáo, hấp dẫn

Trong thời điểm có quá nhiều quán bán đồ ăn sáng như hiện nay, việc tạo nên điểm nhấn trong không gian quán là vô cùng quan trọng. Giữa một loạt những quán ăn sáng có không gian giống nhau, khách hàng sẽ dễ bị ấn tượng với quán có màu sắc tươi mới, không gian sạch sẽ. Một khi quán thu hút được nhiều khách thì sẽ sinh ra “hiệu ứng đám đông” gây tò mò cho những người xung quanh và lôi kéo họ đến quán của bạn. 

Quán ăn tạo điểm nhấn bởi không gian sạch sẽ, sang trọng

Xây dựng chiến lược quảng bá hình ảnh, thương hiệu hút khách

Mọi người hiện nay đều rất bận và không có thời gian để tìm hiểu các địa điểm ăn sáng ngon. Chính vì vậy chúng ta cần chủ động tiếp cận khách hàng bằng các chiến lược quảng bá hình ảnh, thương hiệu như giảm giá, phát hành thẻ hội viên, đặt banner, chạy quảng cáo Facebook, …

4. Mở quán bán đồ ăn sáng hay bán đồ ăn sáng vỉa hè?

Tùy thuộc vào khả năng quản lý và chi phí vốn bạn đang có mà bạn có thể chọn mở quán bán đồ ăn sáng hoặc bán đồ ăn sáng vỉa hè. Mỗi một hình thức sẽ có những điểm khác nhau như:

Đối tượng khách hàng 

Việc mở quán bán đồ ăn sáng chỉ phù hợp với những khách hàng có thời gian ngồi ăn tại quán tuy vậy nhưng hiện nay nhiều quán cũng đã kết hợp bán mang đi.

Nếu bạn là người bán đồ ăn sáng vỉa hè, đối tượng khách hàng của bạn là những người muốn mua đồ ăn sáng gần công ty, trường học để tiện đường đi lại, chính vì vậy bạn nên gần những nơi đó để phục vụ nhu cầu ăn sáng “nhanh – gọn – lẹ” của khách hàng. 

Chi phí vốn bỏ ra

Đối với việc mở quán ăn sáng, chúng ta cần thuê mặt bằng kinh doanh nên cần xác định rõ đối tượng khách hàng nhắm đến và năng lực tài chính của bản thân trước khi thuê mặt bằng. Tùy theo khu vực mà giá mặt bằng sẽ khác nhau nên bạn hãy tham khảo giá thuê tại khu vực mà bạn định kinh doanh nhé!

Tiếp đến là chi phí bàn ghế và các loại trang thiết bị. Một quán bán đồ ăn sáng cần có những thiết bị cơ bản như đèn điện, quạt, tủ đông … Nếu bạn mở quán ăn sáng cao cấp hay quán ăn sáng theo chuỗi thì cần các thiết bị hiện đại hơn như máy lạnh, tivi, máy in, máy thu ngân, camera, … Hơn nữa, bạn sẽ cần thêm nhân viên phục vụ nên bạn sẽ phải chi ra một khoản để trả lương nhân viên

Từng loại món ăn lại cần những trang thiết bị đặc thù. Ví dụ kinh doanh món bún, phở cần nồi đun nước sôi công nghiệp bằng inox. Kinh doanh bánh mì lại cần lò nướng, máy kẹp bánh, …

Không những thế, người chủ cửa hàng còn cần trang trí, tân trang không gian và ngoại hình quán sao cho thật bắt mắt bằng những tấm biển hiệu, các đồ vật trang trí như mèo thần tài, lọ hoa, … để thu hút khách đến quán.

Đối với kinh doanh đồ ăn sáng vỉa hè, người chủ thường chỉ nhắm đến những người mua đồ ăn sáng mang đi nên không cần thuê mặt bằng, trang thiết bị hiện đại, … mà họ chỉ cần những dụng cụ tối thiểu để chế biến món ăn. Nếu cần thiết, người chủ có thể mua thêm một vài chiếc ghế và bàn nhựa nhỏ phục vụ khách muốn ngồi ăn tại chỗ. 

Cánh tay đắc lực của những người kinh doanh đồ ăn sáng vỉa hè chính là xe đẩy hàng. Hiện nay có các loại xe đẩy phổ biến như xe đẩy bánh mì thịt nướng Doner Kebab, xe đẩy xôi, xe đẩy bán nước giải khát, …

Các loại xe đẩy này có mức giá rất hợp lý, chỉ từ 5.000.000 – 12.000.000đ. 

Xe đẩy bánh mì Doner Kebab

Ưu điểm và nhược điểm đối với từng loại hình kinh doanh 

Đối với kinh doanh đồ ăn sáng theo hình thức mở quán, ưu điểm lớn nhất là có khả năng lưu trữ thực phẩm lâu giúp người chủ có thể bán hàng xuyên suốt cả ngày. Việc mở quán cũng giúp khách hàng có thể cảm nhận trọn vẹn vị ngon của món ăn khi được phục vụ tại chỗ, được thưởng thức món ăn còn bốc khói nghi ngút “vừa ra lò”. Khách ngồi tại quán cũng dần trở nên yêu thích không gian quán, từ đó tăng tỉ lệ quay lại của khách hàng. 

Nhược điểm của hình thức kinh doanh này là nếu xác định sai đối tượng khách hàng và chọn sai địa điểm kinh doanh thì sẽ khó có thể thay đổi di chuyển sang nơi khác và tiêu tốn một khoản tiền thuê mặt bằng, tiền mua dụng cụ, trang thiết bị rất lớn. Nếu chọn kinh doanh những món ăn theo xu hướng thì khi món ăn đó hết xu hướng có thể gây nên ế khách. 

Ngoài ra, việc mở quán ăn cũng đòi hỏi người chủ cửa hàng phải có năng lực quản lý tốt, nếu không quy trình vận hành quán có thể gặp trục trặc gây nên nhiều rủi ro.

Đối với kinh doanh đồ ăn sáng tại vỉa hè, ưu điểm lớn nhất là vốn bỏ ra thấp mà lời nhiều, “một vốn bốn lời”. Thế nhưng chính vì vốn bỏ ra thấp nên sự cạnh tranh rất gay gắt. Mở quán ăn vỉa hè cũng hạn chế rất nhiều về mặt trang thiết bị nên khó có khả năng lưu trữ thực phẩm lâu và khó đa dạng thực đơn món ăn nên người dùng chỉ có thể bán trong buổi sáng chứ không bán xuyên suốt trong ngày giống hình thức mở quán được. 

Cạnh tranh giữa các quán ăn sáng vỉa hè là rất lớn

5. Kinh nghiệm bán đồ ăn sáng mang đi

Chuẩn bị những dụng cụ phục vụ cho việc bán đồ ăn sáng mang đi

Thìa nhựa, cốc giấy, ống hút, bát, đĩa dùng 1 lần, … là những vật dụng không thể thiếu khi bán đồ ăn sáng mang đi. Những vật dụng này vừa rẻ, vừa nhẹ, dễ dàng mang theo mà còn giúp khách hàng có thể dễ dàng gói ghém lại sau khi ăn và bỏ vào thùng rác. Quả là tiện lợi phải không nào? 

Niềm nở, ân cần, nhiệt tình với khách

Buổi sáng là khởi đầu của một ngày mới, nếu bạn nở một nụ cười thật tươi cùng thái độ làm việc nhiệt tình, chu đáo với khách hàng của mình, bạn sẽ đem lại niềm vui cho khách trong cả ngày hôm đó đấy! Và tất nhiên, khách hàng sẽ gắn bó với bạn và quay lại mua hàng. 

Tạo các chương trình giảm giá

Để khách hàng mua hàng của bạn nhiều lần, cần tạo các chương trình giảm giá để kích cầu mua hàng, khiến khách hàng có cảm giác “lời” hơn so với mua ở những nơi khác. 

6. Kinh nghiệm bán đồ ăn sáng ở quê 

Ở vùng nông thôn, thường chúng ta không cần mở quán ăn sáng quá sang trọng, cao cấp mà chỉ cần đảm bảo quán sạch sẽ, rộng rãi đầy đủ chỗ ngồi. 

Ngoài ra chúng ta cũng có thể bán bằng gánh rong, xe đẩy. Điều quan trọng cần lưu ý khi kinh doanh đồ ăn sáng ở quê là vùng quê thường sẽ không có khách lạ mà chỉ có người dân trong vùng đó đến ăn, chính vì vậy cần tạo cảm giác gần gũi, thân quen với khách hàng; nên bán với mức lãi vừa phải nhưng được nhiều người ủng hộ và ủng hộ thường xuyên sẽ tốt hơn việc bán quá đắt khiến tỉ lệ quay lại của khách hàng sụt giảm. 

Trên đây là chia sẻ của INOX KIỆT PHÁT về 6 kinh nghiệm xương máu trong kinh doanh đồ ăn sáng. Mong rằng những thông tin trên sẽ giúp ích cho bạn đọc muốn khởi nghiệp trong lĩnh vực này. 

Thông tin liên hệ: 

INOX KIỆT PHÁT Việt Nam 

Địa chỉ: Số 1 Phan Huy Ích, P.15, Q. Tân Bình, TP.HCM.

Tel: 0977 111 329

Email: inoxkietphat@gmail.com